SLADKÉ POKUŠENIE

SLADKÉ POKUŠENIE

Cesto: 
100 g čokolády LYRA Noche 40%
100 g masla
3 ks vajcia,
100 g polohrubej múky 
100 g práškového cukru
20 g kakaa
prášok do pečiva na hrot noža
100 g nesolených pistácií
100 g marhuľového džemu

Snehové pusinky: 
200 g kryštálového cukru
100 g bielok

Čokoládový krém varený nad parou na zdobenie: 
3 ks vajcia
150 g práškového cukru
50 g kakaa /2PL/
50 g čokolády
200 g masla.

Postup:
Nad parou si rozpustíme maslo a pridáme nalámanú čokoládu. Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme maslo
s čokoládou a prešľaháme. Potom pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný mastným papierom. Pečieme pri teplote 180°C.

Z upečeného korpusu povykrajujeme kolieska o priemere 6 cm. Kraje potrieme džemom a obalíme v nasekaných pistáciách. Na kraj a do stredu nastriekame čokoládový krém a navrch uložíme snehové pusinky. Dozdobíme čokoládou.

Snehové pusinky: 

Bielka s kryštálovým cukrom rozpustíme nad parou a vyšľaháme do hustej hmoty. Podľa potreby zahustíme 1PL práškového cukru. Drezírovacím vrecúškom striekame na plech pusinky a sušíme pri teplote 90°C asi 40 minút.

Krém: 

Vajcia s cukrom šľaháme nad parou do peny, potom pridáme čokoládu a kakao a šľaháme do hustej hmoty. Keď sa nám v strede začne robiť cestička, hmotu odložíme a miešame, pokiaľ nevychladne. Do vychladnutej hmoty postupne pridávame maslo, vyšľaháme na jemný krém.