PERUÁNSKA SIESTA
PERUÁNSKA SIESTA
Snehový korpus:
200 g kryštálového cukru
125 ml vody
5 veľkých bielkov
štipka soli
200 g práškového cukru
Náplň:
500 ml plnotučnej smotany
125 g nasekaných lieskových orechov
200 g čokolády LYRA Peru 72%
POSTUP:
Rúru predhrejeme na 130°C. Do dvoch plechov na pečenie dáme dva papiere na pečenie. Na papier na pečenie vyznačíme štyri kruhy s priemerom 23 cm ako šablóny na korpus. V hrnci zahrievame pri strednej teplote cukor s vodou, až sa cukor rozpustí. Ručným elektrickým mixérom nastaveným na strednú rýchlosť vyšľaháme vo veľkej miske bielka so soľou do peny. Postupne zašľaháme horúcu cukrovú zmes a práškový cukor, až vznikne tuhý lesklý sneh. Sneh dáme do zdobiaceho vrecka s hrotom s priemerom 1 cm a na papier na pečenie špirálovito od stredu nastriekame štyri kruhy podľa predkreslených šablón. Korpusy pečieme asi 2 hodiny pri teplote 90°C, alebo do chrumkava. Rúru vypneme, pootvoríme a korpusy necháme úplne vychladnúť (asi 1 hodinu). Opatrne odstránime papier na pečenie. Na náplň rozpustime čokoládu, do ktorej primiešame polovicu smotany a nasekané lieskové orechy, necháme vychladnúť a vyšľaháme. Mixérom nastaveným na vysokú rýchlosť vyšľaháme v miske smotanu, až vznikne tuhá šľahačka. Do šľahačky opatrne vmiešame čokoládovo-orieškový krém. Jeden snehový korpus položíme na tanier a potrieme tretinou náplne. Na náplň položíme druhý snehový korpus, ktorý opäť potrieme tretinou náplne. Na vrch položíme posledný korpus a potrieme ho ostávajúcou náplňou.
Štvrtý korpus rozdrobíme na povrch.
