TORTA PÁNA RIADITEĽA
TORTA PÁNA RIADITEĽA
Korpus:
150 g polohrubej múky
30 g kakaa
75 g práškového cukru
100 g masla na kocky
1 žĺtko
2-3 lyžičky ľadovej vody
Náplň:
150 g čokolády LYRA Columbia 70%
60 ml plnotučnej smotany
1 lyžička vanilkového extraktu
60 g zmäknutého masla,
200 g práškového cukru
4 žĺtky
100 mletých mandlí
3 bielky
POSTUP:
Tortovú formu s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm vytrieme tukom. V miske zmiešame múku a kakao. Do kuchynského robota vložíme múkovú zmes, práškový cukor a maslo a necháme prístroj pracovať, pokiaľ zo zmesi nie je hrubá mrvenica. Pridáme vaječný žĺtok a dve čajové lyžičky vody a spracovávame, pokiaľ sa cesto nespojí (podľa potreby pridáme vodu). Z robota zoberieme cesto a hnetieme, pokiaľ nie je hladké. Potom ho dáme do misky, prikryjeme a necháme 30 minút chladiť. Na forme vysypanej múkou vyváľame z cesta asi 5 mm hrubý plátok. Tortovú formu vyložíme vyváľaným cestom a odrežeme kraje. Prikryjeme a chladíme ešte 30 minút. Rúru predhrejeme na 180°C, formu s cestom prikryjeme papierom na pečenie a ten pokryjeme pečiacou záťažou /suchá strukovina/. Pečieme 12-15 minút do svetlozlatej farby. Odstránime papier aj záťaž a korpus odložíme bokom. Počas pečenia si pripravíme náplň, do vodného kúpeľa vložíme čokoládu, smotanu a vanilkový extrakt a za občasného miešania necháme zmes rozpustiť do hladka. Potom odložíme vychladnúť. Do malej misky vložíme maslo a 70 g cukru a ručným elektrickým mixérom nastaveným na vysokú rýchlosť ich šľaháme, pokiaľ nevznikne svetlý krém. Pridáme žĺtka a čokoládovú zmes a šľaháme, pokiaľ sa nespojí. Vmiešame mleté mandle. Náplň rozotrieme na tortový korpus a pečieme 10 minút. Medzitým si pripravíme sneh. V stredne veľkej miske vyšľaháme bielka do penista. Postupne pridávame zvyšný cukor a šľaháme, pokiaľ sa neutvorí hustý sneh. Sneh rozotrieme na tortu a pečieme pokiaľ nezhnedne.
