JARNÉ OSVIEŽENIE

JARNÉ OSVIEŽENIE

INGREDIENCIE:
6 ks vajec
100 g práškového cukru
100 g čokolády LYRA Arauca 70%
100 g masla
100 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
20 g kakaa,
50 g pomletých orechov


Krém: 
500 g tvarohu
400 ml kyslej smotany 14-18%
150 g práškového cukru,
vanilková aróma
1 balenie plátkovej želatíny
šťava z 1⁄2 citróna
100 g džemu na potretie

Ovocné želé: 
250 ml ovocnej šťavy /jahodová/
1 tortové želé /červené/ Poleva Ganache: 100 ml smotany 33%
120 g horkej čokolády LYRA Arauca 70%
30 g masla

POSTUP:
Maslo vyšľaháme s cukrom, potom po jednom zašľaháme žĺtka a pridáme vo vodnom kúpeli roztopenú čokoládu. Múku preosejeme s práškom
do pečiva a kakaom, pridáme k čokoládovej pene. Metličkou zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov a orechy. Pečieme pri 160°C približne 45-50 minút. Korpus vydlabeme tak, aby po okrajoch zostal 1 cm a vložíme do čistej formy vystlanej fóliou. Potrieme džemom, nalejeme jednu tretinu tvarohovej zmesi a zachladíme. Vložíme stuhnuté želé, zalejeme druhú tretinu zmesi a chladíme. Vydlabanú časť piškóty rozdrobíme, zmiešame s treťou tretinou tvarohovej zmesi a vylejeme na tortu. Po zatuhnutí prelejeme čokoládovou polevou, čiže najskôr smotanu privedieme do varu, odstavíme a pridáme nasekanú čokoládu a maslo, ktoré spolu vymiešame do hladka. Želé urobíme tak, že ovocnú šťavu pripravíme podľa návodu uvedenom na želatíne
a necháme stuhnúť v miske vystlatej fóliou. Dno misky by malo mať rovnaký alebo menší priemer ako vydlabaný korpus. Náplň začneme pripravovať tak, že prepasírovaný tvaroh vyšľaháme s cukrom, citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Pridáme želatínu podľa návodu a pár kvapiek vanilkovej arómy.